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    劉福記北京烤鴨為何如此受歡迎?消費者:從選材到用料都很用心!

    欄目:公司新聞 發布時間:2019-08-21

    中國的飲食文化源遠流長,每個地方差異鮮明,經過時間的演變,以及地理、歷史、食材的發展形成了地方的特色菜系,而且每一道菜的烹飪方法技巧都不同,口味自然而然的不同。煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹飪技巧也塑造出了各種各樣的菜式。


    烤類的美食很出色,能夠體現出食材的原汁原味,沒有經過過多的處理,將食材處理好,放入調味料腌漬入味,然后經過一番烤制,讓水分徹底散發,烘烤的食物表面焦脆飄香,滋味出色。如今烤的食材大多都是以肉為主,禽類,羊肉,豬肉。



    今天給大家講解一道非常了不起的世界美食,它就是北京烤鴨?,F在十分出名的還要屬劉福記北京烤鴨,其出名不是沒有道理,采用的是燜爐烤鴨,北京烤鴨歷史比較悠久,早在400多年的南北朝的時候就已經出現。正宗的劉福記北京烤鴨烤鴨,從選材用料都很講究,表面色澤紅亮,肉質吃起來非常的嫩,重要的是肥而不膩,讓人欲罷不能。


    劉福記北京烤鴨由劉一品創辦于1886年(清光緒十二年)間的,當時只是一個小作坊,并無字號。他家烤鴨做得香酥可口,鹵味制品,獨具特味,售價還便宜,很受顧客歡迎,后代把作坊接過來后,積極擴大作坊的營業。幾代傳承,百年經營,劉福記傳承傳統工藝同時,告別小作坊模式,采用現代化的醬料生產車間,確保美味的同時也更加營養健康。


    劉福記北京烤鴨選用的是北京當地的鴨子,因為品種優良,養鴨方法也獨具一格,所以肉質上等,從古至今在勞動人民的不斷研究創造之下,讓鴨子這道食材變換成了各種各樣的姿態,其中烤鴨是容易能夠引起熱潮的?,F代烤鴨所選用的燃料一般是棗木梨木這樣的果木,所以吃了起來有一種果香。

     

    一整只劉福記北京鴨子烤好以后,真的是相當誘人,外皮顏色是均勻的棗紅色,外表酥脆,而肉質卻嫩的很,你甚至還可以看到油流出來的樣子。如今全國各地都有劉福記北京烤鴨的門店,不用為了吃正宗烤鴨而專門跑北京一趟。

    當然,如果只吃烤鴨就太過單調,所以要配上特制的甜面醬,黃瓜絲,用溫水浸泡好的大蔥絲,蘿卜絲一塊來吃。你往往也能看到這樣一番景象,廚師現場片鴨,熟練的刀工讓人稱贊!個人喜歡的還是帶皮的鴨肉,吃起來焦脆。


    如今就連我們的國宴上都會出現這道菜,可見它的受歡迎程度了,這不僅是一道北京名菜,還能夠代表中國走向世界。飄香的味道吸引了各地的吃貨駐足。偶爾吃上一次劉福記北京烤鴨,讓舌尖味蕾也跟著一起活躍起來!


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