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    劉福記北京烤鴨正確的三種吃法,你試過了嗎

    欄目:公司新聞 發布時間:2019-11-25
    中秋假期就快來了,大家在放松的同時也有美食相伴,為大家選些各具特色的美食。趁著放假期間帶著家人朋友吃起來吧。有一種美食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚聞名中外,說的就是是中華名吃--烤鴨。今天要說的的是一家燜爐烤鴨店,劉福記北京烤鴨讓您看過胃口大開。

    中秋假期就快來了,大家在放松的同時也有美食相伴,為大家選些各具特色的美食。趁著放假期間帶著家人朋友吃起來吧。有一種美食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚聞名中外,說的就是是中華名吃--烤鴨。今天要說的的是一家燜爐烤鴨店,劉福記北京烤鴨讓您看過胃口大開。

     
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    劉福記北京烤鴨,在中國有幾百家的門店,一個門店多的時候一天能賣上百只。因為是快餐的性質上菜速度快,翻臺率也高!烤鴨大分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大門派,掛爐烤鴨的,烤爐沒有爐門,用明火烤制。而燜爐烤鴨的烤爐,則設有可供開關的爐門,是利用爐子的溫度將鴨肉烤熟。劉福記北京烤鴨就是屬于燜爐烤鴨的品牌。

     

    爐中的嫩白的鴨子漸漸烤出棗紅色,鴨子自帶的油脂和汁水不停往下滴,肥美的鴨肉脂肪部分逐漸融化,整個烤鴨房都香到寸步難行!說起吃烤鴨,那就得片了,片烤鴨可是門技術活,片鴨師傅們需要經過大量的培訓,才能片出均勻好看的鴨肉。頗有經驗的片鴨師傅刀起刀落非常干脆,酥皮嫩肉在師傅的手下片出,厚薄均勻、肥瘦相間的薄片。各個地區片鴨肉的講究也不同,在這里一只鴨至少要片88刀烤好的鴨子慢慢切成片,每一片連皮帶肉,皮肉之間清晰可見一層薄薄的油脂 接下來就是吃了。


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    吃法一:劉福記北京烤鴨,正常卷著吃。入口即化肥而不膩的酥脆外皮,加上鮮嫩多汁的鴨肉,搭配薄嫩的春餅沾上甜面醬綠色的香蔥和黃瓜,每一塊都有皮有瘦有肥,真的是滿口留香。用筷子夾起一片鴨肉,放進嘴里,細細感受鴨肉在唇齒間的那股肉的清香,吃起來沒有什么臊雜味,想對烤鴨師伸出大拇指:好鴨!

     
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    吃法二:劉福記北京烤鴨,蘸糖or蘸著蒜泥吃 ,吃烤鴨喜歡鴨皮蘸白糖!皮下脂肪已被師傅削掉,但是鴨皮本身依然油脂豐富,入口即化!有種脂肪在口中爆裂的感覺,當然,你也可以就著蒜泥吃,有香辣的味道,還可以去掉鴨肉的油膩感。

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    吃法三:
    劉福記北京烤鴨,椒鹽鴨架鴨湯 ,椒鹽鴨架滋味足,吃起來真的滿足,要是覺得有點兒油膩的話,也可以選擇鴨架熬湯,喝起來也是鮮香味美! 

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